Share

Lobster Berubah Warna Jadi Merah saat Dimasak, Kenapa itu Bisa Terjadi?

Ahmad Muhajir, Jurnalis · Selasa 24 Mei 2022 18:18 WIB
https: img.okezone.com content 2022 05 24 56 2599641 lobster-berubah-warna-jadi-merah-saat-dimasak-kenapa-itu-bisa-terjadi-AiLfxX4cKb.jpg Lobster berubah warna menjadi merah saat dimasak, kenapa itu bisa terjadi? (Foto: Pixabay)

Sedangkan, menurutnya, molekul lainnya adalah crustacyanin, protein yang sudah ada di lobster.

Kim menjelaskan, ketika astaxanthin dan crustacyanin berikatan, ia memelintir molekul menjadi bentuk berbeda, yang mengubah cara ia memantulkan cahaya.

Kemudian, papar Kim, saat direbus panasnya menyebabkan molekul tersebut berubah menjadi bentuk baru.

Dalam kondisi tersebut, lobster yang sedang dimasak melepaskan astaxanthin, sehingga berubah menjadi warna merah.

Baca Juga: Sinergi KKP dan TNI AL Berantas Penyelundupan BBL Ilegal di Batam

(amj)

Bagikan Artikel Ini

Cari Berita Lain Di Sini